Restaurant | Restaurantgids | Uit eten | Dineren

Gilden Academie succesvol

 In 2009 namen 540 vakmensen deel aan de workshops en masterclasses van de Gilden Academie. De academie is eind 2008 gestart op initiatief van Koksgilde en Gastvrijheidsgilde.

Jac Wezenbeek, voorzitter van de stichting Gilden Academie is trots op dit resultaat. “Het is duidelijk dat de academie een schot in de roos is. Veel vakmensen willen iets bijleren wat niet al teveel tijd en geld kost. We hebben dat voor de start goed onderzocht bij de leden van de beide gilden.

Hans Kerssemakers, penningmeester: “We zijn nog wel aan het experimenteren wat voor vakmensen de meest interessante opzet is. In het voorjaar van 2010 hebben we masterclasses in de bedrijven van een aantal sterrenchefs georganiseerd. Bij Jilt Cazemir van De Vlindertuin in Zuidlaren, Edwin Vinke van De Kromme Watergang in Hoofdplaat, Onno Kokmeijer van Ciel Bleu in Okura Amsterdam, Lucas Rive en Stefan Sprang in Aan de Poel in Amstelveen en Margot Reuten en Petro Kools in Da Vinci in Maasbracht. Die zaten binnen enkele weken vol. Deze aanpak is dus een schot in de roos. In een andermans keuken kijken en tegelijkertijd een workshop van topvakmensen krijgen, dat blijkt dus een goede formule te zijn”.

Wezenbeek: “Wat opvalt is dat de workshops voor de gastvrijheidsmensen, hoe interessant we die ook maken qua onderwerp, niet erg goed bezocht worden. Dat vinden we jammer, juist omdat ik zelf vind dat er op dit gebied nog veel te winnen is in horecabedrijven. Kennelijk moeten we daar nog een aansprekende formule voor bedenken”.

In het najaar gaan weer nieuwe worshops en masterclasses van start.
Meer informatie op: www.gildenacademie.nl