Restaurant | Restaurantgids | Uit eten | Dineren

Gilden Academie met sterrestaurant De Lindehof naar Turkije

Op 22 april start de Gilden Academie voor de tweede keer een educatieproject in Turkije. Dit keer in het luxueuze Amara Hotel Dolce Vita in de plaats Kemer.
Sterrestaurant De Lindehof in Nuenen van patron-cuisinier Soenil Bahadoer verzorgt voor de academie een opleiding van de keukencrew van Dolce Vita.

Ryan Bahadoer, aanstormend kooktalent en zoon van Soenil, zal vijf maanden lang de keuken in dit Amara Hotel bestieren en de fijne kneepjes van de internationale topkeuken overbrengen op de Turkse keukenbrigade.
Ryan: “Dit is een geweldige uitdaging voor me en goed voor mijn ontwikkeling als kok. Ik ben onlangs in Dolce Vita geweest om af te stemmen met directie en de koks. Ik heb er zelfs al even gekookt. Het is werkelijk een tophotel met fantastische faciliteiten. Ik vind het een eer om dit hotel te helpen ook de keuken op topniveau te brengen”.
Soenil: “Hans Kerssemakers, voorzitter van de Gilden Academie, benaderde mij een maand geleden voor dit project en ik heb meteen – ook gezien mijn plezierige ervaring vorig jaar met het eerste Gilden Academie project in Gloria Hotels in Turkije – gezegd dat De Lindehof graag meewerkt. Ik en mijn sous-chef zullen Ryan met raad en daad bijstaan en ook tweemaal naar Turkije gaan. Voor Ryan is dit een super mogelijkheid om internationale ervaring op te doen en ook zijn managementkwaliteiten verder te ontwikkelen”.

De Gilden Academie verzorgde vorig jaar met 17 sterrenchefs uit Nederland 17 weken lang een educatieproject in Gloria Hotels in Belek, Turkije. Hans Kerssemakers: “Dit project heeft knap veel publiciteit gehad in Turkije. We kregen dit voorjaar weer een verzoek om ondersteuning, dit keer van Amara Hotels, waartoe Dolce Vita behoort. We gaan daarbij niet over een nacht ijs. We oriënteren ons eerst in het hotel zelf, spreken met de directie en met koks en maken daarna pas afspraken, die uiteindelijk resulteren in een contract. Ik ben zelf met Ryan mee geweest om de laatste afspraken te maken en zeker te weten of het klikt tussen hem, de directie en de keukenbrigade. Ook zal de Gilden Academie nog twee maal ter plekke ondersteuning verlenen. We zijn erg blij dat de Lindehof wederom zijn medewerking geeft.
Ik vind dat we er best trots op mogen zijn dat onze topkoks gevraagd worden voor dit soort projecten. Goed voor ons vak en imago”.

De Gilden Academie is een initiatief van Koksgilde en Gastvrijheidsgilde en heeft tot doel vakmensen te helpen zich verder te professionaliseren. De academie verzorgt tal van masterclasses en workshops, die vier uur duren, meestal op verschillende plaatsen worden gegeven en qua prijs laagdrempelig zijn. Meer informatie: www.gildenacademie.nl.